Come stufare il pollo senza usare la legna da ardere? Rivelate le tecniche di stufato di pollo più popolari su Internet
Negli ultimi 10 giorni, il tema del "pollo in umido senza legna da ardere" è diventato sempre più popolare sulle principali piattaforme social e forum gastronomici. Molti netizen hanno condiviso le loro esperienze fallimentari con lo stufato di pollo e sono emersi anche un gran numero di consigli pratici. Questo articolo unirà le discussioni più popolari su Internet per riassumere la strategia definitiva per stufare il pollo senza legna da ardere.
1. Perché il pollo in umido ha bisogno di legna da ardere? Analisi dei motivi di accesa discussione su tutta la rete
| Motivo | Proporzione | Commenti tipici dei netizen |
|---|---|---|
| Il caldo è troppo alto | 35% | "Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, il pollo è diventato duro come la gomma." |
| Selezione impropria dei materiali | 28% | "Come stufare il pollo congelato comprato al supermercato con la legna da ardere" |
| Oltre sbollentato | 22% | "Sbollentare per 5 minuti comporterà la perdita di sostanze nutritive e acqua." |
| Metodo di taglio sbagliato | 15% | "Taglia lungo la fibra, non c'è da stupirsi che tu non possa mordere." |
2. I 5 modi migliori per stufare il pollo senza usare la legna votati da tutta Internet
| metodo | tasso di sostegno | Punti chiave |
|---|---|---|
| Metodo di cottura lenta | 42% | Cuocere a fuoco basso a 85-90°C per 2 ore |
| Metodo di decapaggio della birra | 31% | Marinare con la birra per 30 minuti e poi stufare |
| Metodo della pentola con acqua fredda | 18% | Metti il pollo in acqua fredda e scaldalo lentamente |
| Metodo di rivestimento dell'amido | 7% | Sottile rivestimento in amido per trattenere l'umidità |
| Metodo dello stufato veloce con pentola a pressione | 2% | L'alta pressione riduce il tempo di cottura |
3. Spiegazione dettagliata passo passo del metodo più diffuso a bassa temperatura e cottura lenta
1.Fase di selezione dei materiali: Scegli 2-3 chili di polli ruspanti, l'età migliore è 6-8 mesi. Il pollo congelato deve essere completamente scongelato.
2.preelaborazione: Quando si taglia il pollo a pezzi, procedere contropelo. I pezzi dovrebbero essere leggermente più grandi (circa 5 cm). Immergere in acqua pulita per 30 minuti per rimuovere il sangue.
3.Tecniche di sbiancamento: Versare nella pentola acqua fredda, aggiungere le fette di zenzero e il vino da cucina, togliere subito quando l'acqua bolle ancora (circa 80°C), e il tempo non deve superare i 2 minuti.
4.processo di stufato: Utilizzare una casseruola con acqua sufficiente a coprire il pollo di 2 cm. Dopo che il fuoco avrà raggiunto il bollore, impostare immediatamente la fiamma a fuoco basso e mantenere la superficie dell'acqua leggermente ondulata. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto bianco per ammorbidire la carne.
5.controllo del tempo: Stufare la vecchia gallina per 2-2,5 ore e stufare il pulcino per 1-1,5 ore. Aggiungere sale a piacere negli ultimi 30 minuti.
4. 5 malintesi sullo stufato di pollo di cui si parla molto su Internet
| Incomprensione | Metodo di correzione | principi scientifici |
|---|---|---|
| Aggiungere il sale troppo presto | Aggiungere il sale negli ultimi 30 minuti | Il sale può causare la coagulazione prematura delle proteine |
| Fuoco fino in fondo | Portare a ebollizione, accendere a fuoco basso | Le alte temperature provocano una contrazione eccessiva delle fibre muscolari |
| Scoperte frequenti | Aprire il coperchio al massimo una volta | Le fluttuazioni della temperatura influiscono sulla qualità della carne |
| Utilizzare acqua bollente per sbollentare | Sbollentare a circa 80°C | L’acqua bollente fa sì che le proteine superficiali si solidifichino rapidamente |
| Ignorare la temperatura residua | Spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti | Utilizzare il calore rimanente per continuare ad ammorbidire la carne |
5. Riferimento al tempo di stufatura per le diverse parti del pollo
| parti | Il miglior tempo di stufatura | Punteggio tenerezza (1-5) |
|---|---|---|
| cosce di pollo | 1,5 ore | 4.5 |
| ali di pollo | 1 ora | 4.8 |
| petto di pollo | 45 minuti | 3.2 |
| pollo intero | 2 ore | 4.0 |
6. Tre metodi innovativi che i netizen hanno testato per essere efficaci
1.metodo papaina: Marinare con succo di papaya fresco per 20 minuti prima di stufare. Gli enzimi naturali in esso contenuti possono efficacemente scomporre le fibre muscolari.
2.Metodo di ammollo in acqua gassata: Immergere il pollo in acqua gassata per 1 ora. L'ambiente alcalino aiuta a trattenere l'umidità.
3.metodo criogenico sotto vuoto: Mettere sottovuoto il pollo condito, metterlo a bagno in acqua a 65°C per 2 ore, quindi raccogliere velocemente il succo.
Sommario: La chiave per stufare il pollo senza usare legna da ardere è controllare la temperatura, scegliere le parti giuste e padroneggiare il tempo. Si consiglia ai principianti di iniziare con il metodo a bassa temperatura e cottura lenta e di padroneggiare gradualmente varie tecniche. Ricorda, buon pollo + pazienza = consistenza perfetta!
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